Flan de courgettes et carottes coco-citronnelle : 148 calories

Comme une petite envie d'exotisme par ce temps gris et frais.

Voici une petite douceur aux légumes, délicatement parfumée à la citronnelle et au lait de coco, tout cela pour seulement 148 calories le flan.
Régalez-vous et surprenez les papilles de vos amis avec cette recette que j'ai improvisée hier.

Commencez par raper 600g de courgettes et 150g de carottes.

Faites les cuire dans une poéle quelques minutes.

Pendant ce temps préparez un petit pochon avec une compresse-gaze : mettez dedans de la citronnelle, l'équivalent de 2 grosses cuilléres environ.
Moi je l'achéte surgelée et coupée chez Picard, c'est pratique parce qu'on en trouve pas partout. 1€70 seulement la boite.
Bien fermer la gaze pour que les bouts ne s'échappent pas à la cuisson (désagréables à manger).

Jetez le pochon de citronnelle dans la poélée, ajoutez de l'ail pressée, sel-poivre, un peu de curry, 100ml de lait de coco et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant réguliérement.

Retirez le pochon de gaze en le pressant fortement pour bien extraire le jus.

Battez 2 oeufs en omelette et y ajouter 30g de maizena.

Versez ce mélange sur les légumes, mélangez.

Répartir la préparation dans 4 ramequins.

Direction le four au bain marie, cuisson 45-50mn à 180°C.

Démoulez et servir chaud en accompagnement avec des crevettes sautées par exemple.